Описание тега altitude
Когда старение тесто для пиццы в холодильнике в течение 1-2 дней, я смешиваю соль и "Саф-инстант Дрожжи сухие пекарские" (японский бренд) с мукой и добавить комнатной температуры или холодной водой. Я всегда получаю много дрожжей пузырьков в течение нескольких часов в холодильнике, и много рост, когда пар-выпечка, поэтому я знаю, что дрожжи-это радует.
Когда я попытался сделать в тот же день теста, я упал обратно в привычки, я с детства учился, смешать дрожжи с водой так жарко, как я мог бы стоять мой палец. Я смешал соль в том, что вода тоже, и это был единственный раз за много лет еженедельных выпечки у меня не поднимется. Вопрос Часть 1: соль убивает дрожжи??
Вопрос Часть 2: есть ли причины для даже использовать горячую воду при комнатной температуры воды нормально работает с этой маркой дрожжей?
Часть 3 вопрос: есть ли причина, чтобы не просто использовать смесь из сухих ингредиентов, что у меня есть успех с охлажденного теста? Если нет, то зачем книги/Рецепты/родственники настаивают на горячей воде растворить-в-дрожжи, которые вы еще пару-тройку посуду помыть?